Senin, 26 Agustus 2019

Cara Membuat Ketupat Kandangan

Makanan khas Banjarmasin beserta resep kedua yang mudah dibuat sendiri di rumah adalah Ketupat Kandangan. Ketupat Kandangan disajikan dengan ketupat yang dicampur dengan kuah yang agak keruh.

Cara Membuat Ketupat Kandangan

Penggunaan santan pada kuah Ketupat Kandangan yang membuat penampilannya keruh. Walaupun terlihat keruh, inilah yang menambah cita rasa pada sajian Ketupat Kandangan.

Biasanya lauk pendamping Ketupat Kandangan adalah ikan haruan atau ikan gabus. Teknik mengolah ikan ini tidak digoreng, malainkan dimasak langsung bersama kuah santannya.

Tak perlu datang langsung ke Banjarmasin. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, karena semua bahan-bahannya mudah ditemukan di daerah masing-masing sehingga tak mengubah cita rasa aslinya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 ekor ikan gabus

500 ml santan cair

1 sdm asam jawa

1 sdt garam

2 lembar daun jeruk yang sudah diiris tipis

2 batang serai

Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

2 ruas jari lengkuas

2 butir kemiri

½ sdt terasi

½ sdt jintan bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

5 buah ketupat

Bawang goreng secukupnya

Sambal goreng terasi instan secukupnya

Cara membuat Ketupat Kandangan:

1. Larutkan terlebih dahulu asam jawa dengan air mineral.

2. Setelah itu, siram ke potongan ikan gabus.

3. Remas-remas ikan dan diamkan selama 30 menit.

4. Siapkan teflon dan panggang ikan gabus. Hanya sekali dibalik agar kulit ikan tidak terkelupas dari dagingnya.

5. Dilain penggorengan, panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus.

6. Tambahkan daun jeruk dan batang serai hingga harum.

7. Masukkan santan dan aduk merata, tunggu hingga mendidih.

8. Masukkan ikan gabus panggang dengan api kompor yang kecil.

9. Biarkan mendidih dan angkat.

10. Tata potongan ketupat di sebuah piring dan tuang ketupat kandangan dan taburi dengan bawang goreng.